우송대학교 평생교육원(김시중원장)김복화,교수, 광천순대 대덕점 김국향 대표, 송정은 조교
대전대학교 전영훈 교수(대동 도시재생센터 센터장)
대동 도시재생센터 이정윤,김소현 코디네이터,배정화 마을활동가
주민 자생사업 먹거리 분식점 ‘주식회사’오픈 예정
김국향 광천순대 대덕점대표,송정은 조교가 포즈를 취하고 있다.
대전광역시 동구 대동 도시재생 뉴딜 사업일환중 주민 자치 사업으로 대동 벽화마을이 관광지로 선정되어 활발하게 인트라바운드가 진행되고 있어, 주민들 스스로가 외식창업을 통하여 먹거리 및 소득 창출을 위해 우송대학교 평생교육원(김시중원장) MOU체결을 통해 이론(김승수교수)과 실습(김복화교수)교육을 진행하고 있다.
김복화교수,실습보조에 광천순대 대덕점 김국향대표
2020년 8월 14일(金)부터 28일까지 매주 금요일 3회이론교육(김승수교수)에 이어 9월4일부터~18일(金)까지 3회 창업자 과정 중 2회째 실습교육이 이루어지고 있는 현장을 찾았다.실습을 책임지는 김복화교수,보조에는 김국향 광천순대 대덕점 대표,송정은 조교가 분주하게 김복화 교수 서포트를 하고 있다.
첫날, 1일차에는 1.분식의 어원, 2음식점의 법적분류, 3.라면끓이기(꼬들한라면,국물이 깔끔한,데친라면,해장라면,차수라면,불닭계란찜면,계란마요비빔면,냉라면, 크림 짬뽕라면,채끝살(부채살)짜파구리등의 실습과 둘째날, 2일차에는 조리인의자세, 식품위생,겉절이,깍뚜기 실습을 하였다.모든 교육생들은 실습교육을 매우 흥미있게 배우고 있다고 한다.
이서연,송난영,김금희,김종성,안선숙,부이티녹,이승미, 교육생
마지막 3일차에는 창업시유의할 사항, 타 업소 매뉴얼의 예, 김초밥만들기(기본김초밥, 기코김밥,물방울 김밥,꽃김밥,문전초밥)가 진행될 예정이다.
임덕남 대표를 중심으로 김금희,이서연,송난영,김종성,안선숙,부이티녹,이승미 주민대표 8명은 한명도 빠짐없이 실습에 열중을 다하며 최선을 다해 실습에 임하고 있다.
외식조리학과 김복화교수와 광천순대 대덕점 김국향 대표
임덕남 주민 대표는 "대동 도시재생 뉴딜사업 한꼭지로 진행되어지는 '하늘마을기술학교'창업자 과정 양질의 교육을 받을수 있게 해준 전영훈교수(대동 도시재생 센터장)을 비롯한 센터 관계자에게 감사함을 전하며,현재 부족한 교육 부분에 대해서는 우송대학교 평생교육원(김시중원장) 김복화,김승수 교수를 중심으로 교육 프로그램(Program)을 단계적으로 이어 나갈 必要(필요)가 있다"고 교육생을 대신해 말했다.
창업 이론 교육(사업계획서등)을 담당했던 김승수 교수 건의로 임덕남 대표와 교육에 한번의 결석도 없는 이서연,송난영,부이티녹 이사 교육생에게 9월 18일(금) 수료식에는 8명 모두에게 수료증전달과 함게 임덕남 대표는 공로상, 나머지 3명의 교육생에게는 표창장이 수여될 예정이다.
이러한 과정을 통하여 정부에서 여성일자리 창출 정책 방향에 따라 대동 도시재생 뉴딜사업 한꼭인 대동하늘마을 기술학교와 우송대학교 평생교육원 외식창업자과정 티칭프로그램 교육 콜라보를 통해 마을을 대표하는 여성들의 안정적인 일자리와 수익창출을 위해 창업에 대한 전반적인 이론과 실습을 배우고 있다.
김승수교수의 창업 사업계획서와 김복화 교수의 메뉴 실습이 추후 창업공간에서 실질적인 도움이 되길 바란다. 이러한 협업정신을 바탕으로 전국에 도시재생 사업을 추진하고 있는 곳중에서도 최고의 관광지는 대동벽화마을이 꼽히고 이곳에서 먹어보는 맛있는 먹거리 신화가 임덕남 주민 대표를 중심으로한 7명의 교육생 이사들은 책임감을 다할것이다.