2024년 1월26(금) 오전 10시부터 오후 1시까지 지난 12일부터 심화 3기 과정을 실시하여 오고 있다.기존 교육장에서 이전하여 새롭게 단장한 열두달장독대 아카데미 양산지부는 심플하면서도 차분한 느낌이 나는 아주 좋은 장소에서 심화과정을 교육을 받기 위해 달려온 적극적이고 발효된 교육생들로 가득차 있었다.발효란 미생물이 가지는 효소를 이용하여 유기물이 분해되는 작용이라고 한다.유기물 즉, 탄수화물이나 단백질을 발효시켜 술,간장,김치,식초등을 만드는 일은 화학적으로 어려운 것을 미생물이 효소작용으로 이루어지게 된다.발효식품에 관
2024년 2월 2일부터 3일까지, 전국의 콩과 발효음식을 사랑하는 이들을 위한 축제가 열린다.제4회 콩의 날 행사에서는 한국전통음식과 발효식품의 중심 식재료인 콩에 대한 국민적 관심을 높이기 위해 농가, 가공업자, 발효인 등이 시민 여러분을 초대합니다.행사 개요: 날짜: 2024.02.02.(금) ~ 2024.02.03.(토) 장소: 2024.02.02.(금): 전국장류발효인협회 주요지부에서 2024.02.03.(토): 한국장류발효인협회 치유식품연구원 (서울 종로구 운니동 57, 종로3가역 7번출구 창덕궁방향 5분거리) 주
순천시가 산업계 판을 바꾸고 있다. 정원박람회 성공 열풍을 동력 삼아 ‘3대가 잘사는 경제’를 위해 기업투자유치에 더욱 박차를 가한 결과 대기업의 잇단 러브콜을 받고 있는 것이다. 기존 아날로그산업인 생태경제 축에 디지털 산업인 미래경제 축을 더해 남해안권 미래경제 중심도시로 도약할 준비를 완료했다.▶ 찾아가는 비즈니스 프랜들리 투자유치 정책 추진, 대기업 환호순천시는 지난 한 해 정원박람회 그 이후 ‘next suncheon’을 미리 고민하고 지방소멸 위기를 극복하기 위해 민생과 경제회복의 강한 의지를 가지고 순천을 찾는 기업과
안성시농업기술센터는 오는 17일부터 녹색농업대학 2개 과정 교육생을 모집한다고 밝혔다. 올해 녹색농업대학은 농업마케팅과와 발효학과가 운영된다. 안성시 농업인 대상 교육이며 모집인원은 총 40명(과별 20명)이다. 수강생 선발 기준은 농업마케팅과는 판매 가능한 상품이 있고 컴퓨터 및 스마트폰 활용이 가능한 안성시 농업인, 발효학과는 농산물 활용 발효식품에 관심이 있는 안성시 농업인이 지원가능하다. 교육은 3월 개강식을 시작으로 9월 수료식까지 진행될 예정이다. 농업마케팅과는 농산물 및 농산물가공품을 SNS마케팅을 통해 소비자에게 홍보
완주군 농업회사법인(주) 공동체공간 수작의 ‘숨은골 탁주’가 참발효어워즈 2024 막걸리(탁주)부문 대상으로 선정됐다.9일 완주군에 따르면 참발효어워즈는 국내산 원료를 가지고 국내에서 생산한 발효식품 중에서 맛과 ESG 가치가 뛰어난 제품을 선발하는 국내 유일 발효식품 전문 품평회다. 슬로푸드문화원에서 주최하고 국제슬로푸드한국협회, aT한국농수산식품유통공사 등이 후원하고 있다.‘숨은골 탁주’는 농업회사법인(주) 공동체공간 수작 김유녀 이사(2018년 대한민국명주대상 대상 수상)가 1년에 걸쳐 고문헌을 참고해 지역농산물을 활용, 현대
지난 12월 29일 비영리단체 ‘한국음식예술가협회’(대표이사 전병하, 이하 협회)가 정식 출범했다. 협회는 여러 해 동안 전순의기념사업회, 한국치유식품업중앙회, 한국장류발효인협회 등 한국의 치유식품, 전통발효식품, 전통음식 종사자들이 주축이 되어 국민의 건강한 삶을 위해 다양한 활동을 펼쳐온 음식문화예술장인들의 권익을 대변하고자 정식 출범한 것이다. 한국음식예술가협회 출범으로 한국의 음식을 연구하고 개발하며 국민건강을 책임지는 음식문화예술장인들이 타분야 문화예술 종사 장인들에 비하여 저평가되고 무관심의 사각지대에서 K푸드의 세계화를
지난 12월 29일 비영리단체 ‘한국음식예술가협회’(대표이사 전병하, 이하 협회)가 정식 출범했다. 협회는 여러 해 동안 전순의기념사업회, 한국치유식품업중앙회, 한국장류발효인협회 등 한국의 치유식품, 전통발효식품, 전통음식 종사자들이 주축이 되어 국민의 건강한 삶을 위해 다양한 활동을 펼쳐온 음식문화예술장인들의 권익을 대변하고자 정식 출범한 것이다.한국음식예술가협회 출범으로 한국의 음식을 연구하고 개발하며 국민건강을 책임지는 음식문화예술장인들이 타분야 문화예술 종사 장인들에 비하여 저평가되고 무관심의 사각지대에서 K푸드의 세계화를
2023년 12월 29일 비영리단체 ‘한국음식예술가협회’(대표이사 전병하, 이하 협회)가 정식 출범했다.협회는 여러 해 동안 전순의기념사업회, 한국치유식품업중앙회, 한국장류발효인협회 등 한국의 치유식품, 전통발효식품, 전통음식 종사자들이 주축이 되어 국민의 건강한 삶을 위해 다양한 활동을 펼쳐온 음식문화예술장인들의 권익을 대변하고자 정식 출범한 것이다. 한국음식예술가협회 출범으로 한국의 음식을 연구하고 개발하며 국민건강을 책임지는 음식문화예술장인들이 타분야 문화예술 종사 장인들에 비하여 저평가되고 무관심의 사각지대에서 K푸드의 세계
치유 식품산업은 건강 증진과 질병 예방을 목적으로 하는 식품산업으로, 최근 들어 그 필요성과 중요성이 더욱 강조되고 있다. 다음은 치유 식품산업의 필요성과 중요성에 대한 몇 가지 이유이다.▶ 인구 고령화와 만성질환 증가: 인구 고령화와 함께 만성질환이 증가하면서, 건강한 노후를 위한 예방과 관리가 중요해지고 있다. 치유 식품산업은 이러한 만성질환 예방과 관리에 도움이 되는 식품을 개발하고 보급함으로써 국민 건강 증진에 기여할 수 있다.▶ 스트레스와 우울증 증가: 현대인들은 스트레스와 우울증에 시달리며, 이를 해소하기 위한 방법으로
K-Food에 관한 관심과 흐름이 예사롭지 않다. 특히, 코로나 팬데믹이 지진해일(地震海溢)처럼 밀려왔던 상황을 겪으면서 한국의 음식이 '음식을 통한 면역강화'라는 '건강식품'과 '치유음식'으로 알려지고 2021년 6월 당시 수출액이 2019년보다 14.6% 증가한 42억 7천90만달러로 역대 최고액이 달성되었다. 라면 6억 400만달러로 29.2%, 포장만두 5천100만 달러로 46.2% 증가했으며, 김치 1억4천500만 달러로 37.6%, 고추장 5천100만 달러로 35.2%, 된장 1천200만 달러로 29.1%, 간장 1천60
공기가 지배하는 사회일본에서 생활하다 보면 「쿠우키 요메나이?」(空気読めない)라는 대화를 자주 듣게 될 것이다. 우리 말로 표현하면 “분위기 파악못해” 정도로 해석된다. 주변 분위기를 제대로 파악하지 못하고 상황에 맞지 않는 행동이나 언행을 하는 경우에 사용하는 표현이다. 일본 사회는 공기가 지배한다는 말이 있는데 즉, 사회 전체가 공감하는 가치나 이데올로기가 있다면, 구성원들 모두가 한 방향을 지향해서 행동함을 의미한다. 이렇게 일률적인 사고가 적용되는 경우는 역사적으로도 사례가 많았는데 굳이 누군가 말하지 않아도 구성원들이 사회
일본 관료사회에 투영된 사무라이의 잔재일본은 관료사회(官僚社會)라는 말이 있다. 관료라는 단어는 우리가 흔히 말하는 공무원이란 용어와는 다소 차이가 있어 일반적으로 국가의 행정사무를 집행하는 고위직 공무원을 일컫는다. 때로는 자신의 권한을 남용하거나 특권을 취해 비난받는 고위직을 지칭할 때 사용되기도 한다. 일본에서 관료는 정부부처의 요직에 근무하는 고위공무원으로 약 15,000명 정도로 추산하며, 이들이 차지하는 위상과 인식은 여타 국가의 공무원들과는 다르다. 일본에서 정기국회가 열리는 기간중에 총리는 해외순방과 긴급한 상황 대응
목숨보다 체면에 죽고사는 사무라이 정신일본이란 국가는 체면과 명분을 목숨처럼 중시하는 사무라이가 지배했던 나라이기 때문에 일본인들은 체면을 매우 소중하게 여긴다. 태평양전쟁의 서막을 열었던 1941년 12월 일본의 진주만 공습은 지금까지도 수많은 의문이 남아있다. 왜 일본은 질게 뻔한 전쟁인줄 알면서도 당시 최강대국이었던 미국에 무모하게 도발했을까하는 점이다. 이를 증명이라도 하듯이 미국은 일본의 기습공격에 대해 거의 준비를 하지않고 있었던 것으로 알려진다. 미국은 일본이 이기지못할 전쟁을 도발할 가능성이 없다고 판단했으며, 실제로
한국의 정신문화를 선도하는 한국명인회는 지난 2023.12.10.일 2023년을 빛낸 전국의 장인들을 발굴 수상하였다. 대한민국문화산업의 획을 그을 수 있는 청사진수립을 위해 국내 최고의 인재들을 발굴 2023 명인수여식을 거행했다. 협회 임원진 지역본부회장들과 함께 지난 2023.12.10일 개최한 이번 명인수여행사에서는 아름다운 앙상불과 격조높은 회원들의 온기를 느낀 작은 음악회와 K모델문화예술협회의 관객과 함께하는 열린공연으로 자리매김하면서, 한국명인회가 국민에게 존경받고 사회에 이바지하기 위한 인재들을 선정, 명인으로 선양하
서울 중구 예장동 산 4-5 서울유스호스텔 대강당에서 개최된 [2023 한국명인회 & 한국치유식품중앙회송년회 및 명인 수여식]에서 강신영 명인이 발효식품 명인으로 선정되었다.12월 10일 개최된 이 행사는 국민의례와 축하 음악으로 시작하여, 명인 수여와 축하음악, K모델 문화예술협회 모델 워킹 공연 등으로 다채로운 프로그램이 펼쳐졌다. 수상자로서 뽑힌 강신영 명인은 이날 옥천주단에서 협찬받은 계량한복으로 영예를 더욱 높였다."옥천주단" 한국전통음식학술연구소,자르끄르요리연구소 한복 협찬강신영 명인은 과거에는 일본에서의 유학 생활과 재
사무라이에 길들여진 복종의 DNA지난 2022년 6월 일본에서 개봉된 영화「플랜75」를 제작한 하야카와 치에(早川 千絵) 감독은 제27회 부산국제영화제(BIFF)에 초청받아 부산을 방문했었다. 치에 감독은 영화상영에 앞서 실시한 인터뷰에서 “일본인은 국가가 정한 것을 바꿀수 없는 국민성을 갖고 있다”는 의미심장한 발언을 했다.영화의 줄거리는 일본내 노령인구가 급격히 증가함에 따라 재원 조달에 한계를 느낀 일본 정부가 75세 이상 노인을 대상으로 안락사를 권장한다는 매우 충격적인 내용이다. 일본은 1970-80년대 눈부신 경제성장과
계묘년을 마감하는 [2023 한국명인회 & 한국치유식품중앙회송년회 및 명인 수여식]이 12월 10일에 열렸다. 서울 중구 예장동 산 4-5 서울유스호스텔 대강당에서 열린 이 행사는 개회 선언에 이어 제1막으로 국민의례와 축하 음악이 깊어져 가는 겨울을 찬미했다.제2막은 (사)한국명인회대표 환영사 및 내빈 소개, 한국문화예술명인회 권귀숙 회장의 축사로 이어졌다. 다음으로는 위촉장과 공로상 수여였다.제3막은 이날 행사의 하이라이트라 할 수 있는 명인 수여와 축하음악, K모델 문화예술협회 모델 워킹 공연 등의 흥미진진한 프로그램이 박수갈
일본에는 다양한 발효식품이 있는데 그가운데 된장과 간장, 식초는 일본 발효 식품의 핵심이라고 할수 있다. 소금과 누룩 등에 절여서 발효시킨 츠케모노(淸物, 채소 절임)는 지방마다 다른 기후, 특산품, 역사적 배경 등을 엿볼 수 있는 식품이란 특징이 있다. 한국 된장과 달리 일본 된장에는 쌀누룩을 많이 넣는데 에도시대에는 ‘의사에게 돈을 바치느니 차라리 된장집에 지불하라’는 농담이 있을 정도로 된장은 건강한 식재료로 정평이 나있다. 일본의 대표적인 발효식품으로 스시 외에 츠케모노가 있는데 츠케모노란 한국의 김치와 유사한 음식으로 절이
숲체험교육협회(박종화 대표)와 열두달장독대아카데미(이성규 이사장)은 2023년 11월 22(수)대전광역시 동구 계족로88(신흥동 11-8)에서 MOU(업무협약)을 체결하였다.숲체험교육협회는 충남 논산시 연무읍 연무로 787 (주)좋은마음 내에 위치하고 있어 자연경관이 수려하여 많은 관광객들이 주말을 이용해 편백나무 숲등 다양한 볼거리,먹거리,즐길거리를 위해 찾아오는 명소이다.열두달 장독대 아카데미는 대전 동구 계족로 88(신흥동 11-8)에 위치하고 있으며 이성규 정석발효협동조합과 같이 협업을 통해 발효전문교육기관으로 자리 잡고 있
금번 교육 과정은 기초과정으로 2023년 11월 8일 시작해서 2024년 1월 24일 총 12주 과정으로 진행 될 예정이다.열두달장독대 발효식품 협회장 겸 이성규 이사장은 "오리엔테이션을 통해 발효란? 효모나 세균 따위의 미생물이 지니고 있는 효소의 작용으로 유기물이 분해되어 알콜,탄산가스,유기산류를 발생하는 작용을 말하며, 이러헌 발효는 모든 음식의 기본이 되기 때문에 잘 익히고 배워서 건강한 먹거리 문호에 기여를 하여야 한다."고 강조했다.교육생으로 참가한 김미란 원장은 "우리나라 전통 발효에 대해 관심을 갖고 있어 지인의 권유