콩(bean)은 우리나라에서도 최고의 식물성 단백질이며 대한민국 국민들에게는 더욱더 친근한 전통 음식재료이며, Global(글로벌)적으로 다양한 형태의 '요리'로 사랑 받고 있는 식재료이다.(사)한국장류발효인 협회 전병하 대표는 2021.02.02(火)을 기점 시초로 '콩의날'을 지정(제정)한것은 한국의 농사절기와 해학이 어우러진 절묘한 달과 날이기에 02.02(콩이콩이) 장담그기 좋은 정월을 ‘콩의날.로 제정하여 한국전통음식 및 발효식품 중심의 식재료인 ’콩‘에 대해 대한민국 국민적 관심제고와 콩 재배

고등학교 졸업후 병무청 공무원으로 시작하여 광주전남지방병무청장을 마지막으로 40년간의 공직생활을 마감하고 자연인으로 살아가는 이동환 행복멘토!이동환 전 병무청장은 조선대 법학과를 졸업하였으며 병무청 현역모집과장, 산업지원과장, 사회복무정책과장, 강원지방병무청장, 병무청 사회복무국장 등 주요 보직을 두루 역임한 병무행정의 달인이라고 할 수 있다. 평소 신뢰와 품성에 바탕한 청렴한 병무행정을 강조하고 고객만족에 최선을 다하며 정책집행시 지침과 법률을 정확히 준수하는 병무청이 되도록 솔선수범한 그는 지금 어떻게 퇴직후 인생이모작을 하고

허 석 순천시장은 민선7기 취임 2주년 언론 브리핑을 통해‘새로운 순천, 시민과 함께’를 시정목표로 내걸고 지난 2년 동안의 주요 성과를 공유하고, 앞으로 시정운영방향에 대한 포부를 밝혔다.지난 민선7기 2년은 포용과 혁신의 양 날개로 새로운 순천의 초석을 놓은 기간이었다며 기존의 정책과 다양한 계층을 포괄하고, 지역의 해묵은 과제들을 시민과 함께 해결해, 새로운 순천의 밑그림을 구체화 시켰다.1. 전반기 2년 주요 성과◇ 지역의 해묵은 과제, 시민 참여와 지혜로 해결민선7기 순천의 730일은 하루하루가 새로운 역사였다. 해묵은 현

한국장류발효인협회 에서 점점 희미해져 가는 한국의 전통고유식품 고추장 된장 간장 청국장 등 장류발효식품에 대한 시민들의 관심을 제고하고 장담그기 기능을 통해 학생들의 방과 후 수업 및 평생교육을 실현하는 고추장 학교 사업단을 개설한다.고추장 학교는 장류협회에서 양성 중인 장류 제조사들을 중심으로 학습기법 등 이미지메이킹 트레이닝을 거쳐 고추장 학교 방과 후 강사로 양성, 각급 학교. 기업체.시민단체 등에 고추장담그기 방과 후 수업. 인성교육. 기업의 리더십트레이닝. 감수성훈련에 접목하는 된장 향기 물씬 풍기는 시민교육 프로그램이며

유성구행복누리재단(유성구에서 출연하여 설립한 복지재단)에 '코로나19' 예방(豫防)을 위한 면역력 증강(增强)을 위한 요구르트·청국장 제조기 30대 기탁 대전광역시 유성구청 ( 정용래 청장)은 " 4월 27일 관내 복지재단인 행복누리재단에 비영리 봉사단체인 한국사회적자본센터(이사장 한재명)로부터 '코로나 19' 감염예방을 위한 요구르트·청국장 제조기 30대를기탁 받았다"고 밝혔다. 한국사회적자본센터는 약 100여명의 회원으로 구성된 비영리 봉사단체로 '코로나19'로 인해 개인위생과 면역력

순천시(시장 허석)가 추진하는 남해안권 발효식품산업지원센터 건립사업이 지난 8일(수) 센터 건립을 위한 전문가협의회를 시작으로 본격적인 시동을 걸었다.이날 협의회는 ‘남해안권 발효식품산업지원센터’ 건립을 위한 설계에 앞서 관계 전문가들의 의견을 수렴해 센터 건립과 운영계획에 반영하기 위해 개최됐다.순천시미생물센터 친환경농업교육관에서 개최된 전문가협의회는 식품분야를 연구하고 있는 교수와 업체대표, 연구기관, 유통 및 기술분야 전문가 등 20여명으로 이루어졌으며, 회의에서는 센터 건립과 운영, 추진방향 등에 관한 제안과 토론이 활발하게

순천시는 1월 6일(월) 2020년 새해를 맞아 첫 언론인 브리핑을 갖고 2020년 시정운영 방향에 대해 설명하는 시간을 가졌다.허석 순천시장은 브리핑 인사말을 통해 “2019년 한 해 동안 순천은 전남을 넘어 남중권의 중심도시로 대한민국을 넘어 세계 속에 빛나는 생태도시로 우뚝섰다”며“대한민국 균형박람회등 굵직한 행사를 통해 생태도시, 혁신도시, 평화도시로 자리매김 했다”고 지난 2019년의 성과를 전했다.이와 함께 ‘동아시아 문화도시의 해’인 2020년은 생태와 문화를 두 축으로 하는 평화와 경제 번영의 원년으로 삼겠다는 포부를

조선시대 양녕대군이 담양군 창평지역에 낙향하여 함께 동행했던 궁녀들이 그 비법을 전수해준 것으로, 이 지역 부임한 현감들이 궁중에 상납할 선물을 마련하면서 제일 먼저 찾았다 할 만큼 그 유래가 깊고 명성이 높으며, 오랜 전통이 배어있다. 창평쌀엿은 참깨와 생강 등을 첨가, 고소하고 향긋한 맛이 나며 치아에 달라붙지 않는 특징을 가지고 있어 특히, 대도시 소비자로부터 인기가 높다.창평 쌀엿은 대량생산이 아닌 가마솥과 장작불을 이용해 옛날 전통방식 그대로 만들어 이에 달라붙지 않으며 고유의 맛과 정성이 담겨있다. 외형은 평범해 보이지만

전라북도는 평화와 번영의 북방경제공동체 시대를 구현하는 것을 비전으로 한 정부의 외교 전략에 발맞춰 신북방 정책의 중심 지역인 러시아 연해주와의 교류 협약을 맺는 등 국제교류망을 확장시키로 했다.전북 교류단은 5일 송하진 도지사와 올렉 코줴마코 연해주 주지사, 보그다넨코 콘스탄틴 부지사가 공식 면담을 갖고 한국과 러시아 정부 간 파트너십 구축을 위한 지자체 협력의 중요성에 대해 의견을 같이 하고 향후 지역간 협력을 위한 실질적인 시스템 구축, 협의된 협약들의 실행 및 협력 발전을 위한 기반구축에 합의한다는 교류 의향서를 체결했다.올

2019년 7월 10(水)오후 2시(우송타워 202호) 외식카페 창업자 과정 10명의 소수정예요원인 예비창업자(김국향,권현예,전경찬,신라미,신예진,이옥진,신은숙,김정애,박서영,김정현)들은 그동안 갈고 닦은 메뉴개발 작품성과 발표회를 우송타워 202호 실습실에서 김시중 평생교육원장, 김복화 외식조리학부 교수, 우송정보대학교 김수진교수, 트리폴디 신도현대표, 김승수 지도교수, 정서정조교와 실습조교들이 지켜보는 가운데 공정하게 심사가 이루어 졌다.금번 외식카페 창업자과정 심사위원에는 우송대학교 외식조리학부 김복화 교수,우송정보대학교 김수

신한서재능경력대학원(이사장 함기철)은 지난 3월 5일 신한서재능경력대학원 한서아카데미아 별관에서 김상범 포천금속조형미술관장, 장경식 타코마항공대표이사, 고성진 한서대학교 교양학부교수, 장영 향토서예가, 김동인 새서울사진관 대표, 정달순 대한민국합기도중앙협회회장,한관희 대한민국 부사관협회 중앙회장, 김도겸 힐스템자연치유센터 원장, 이계향 오성교육문화재단이사, 조기철 전통발효식품대학 준비위원장, 박상현 환경공학박사, 정상영 예산약사회장등 30여명이 참석한 가운데 박사학위 수여식을 가졌다.안나겸 신한서재능경력대학원 행정실장의 사회로 진행

양주시 농업기술센터(소장 이천학)는 두래농원, 성씨네된당, 맹골사랑 등 관내 전통 장류 체험장 3개소에서 장 담그기 체험행사 참여자를 모집한다고 25일 밝혔다. 우리의 전통 발효식품인 된장은 콩을 삶은 후 소금물에 넣고 발효시키는 식재료로 발효 시 소화 흡수 능력 향상과 영양학적으로 좋은 다양한 성분을 가지고 있다.특히, 콜레스테롤의 염려가 없는 양질의 식물성 단백질과 불포화 지방산, 이소블라본, 식이섬유 등을 다량 함유하고 있으며 항암작용, 해독작용, 고혈압과 뇌 건강 증진, 변비, 비만예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.장류

[한국시민기자협회 뉴스포털1 송명순기자]여름철에는 땀을 많이 흘리고, 에너지 소모가 많다.더위를 이기기 위해 찬 음식을 많이 먹어 속이 냉해지고 소화 기능도 떨어지기 쉬운데소화, 흡수를 돕는 촉매제 역할을 하는 ‘청국장, 새우젓, 식초’를 활용한 건강 발효밥상은 무더운 여름철을 건강하게 보낼 수 있는 밥상으로 추천할 만 하다.적당한 저장방법이 없을 때 오래 보관하기 위해 선택한 방법, 발효.발효식품은 오래 전부터 우리와 함께 하고 있었다.건강에 대한 관심이 높아지면서 발효 식품에 대한 연구가 활발하게 이루어지고 발효식품을상품화하여

김천시 농업기술센터(소장 김철용)는 10월 20일 농업인대학 천연발효 식초과정 교육생 33명이 참가한 가운데 전국 로컬푸드 1번지로 널리 알려진 완주로컬푸드 전주 효자점과 이날 개최한 ‘전주국제발효식품엑스포’를 견학했다.천연발효 식초과정은 지난 4월 11일 42명의 인원으로 개강하여 20회, 100시간 교육과정을 거쳐 12월 27일 수료식을 하게 된다. 완주로컬푸드는 2012년 4월 27일 완주군 용진점을 출발로 시작하여 2014년 1월 20일 협동조합 기본법에 따라 ‘완주로컬푸드 협동조합’ 과 ‘용진로컬푸드 협동조합’으로 별개 법

‘제3회 서울발효식문화전 2016’이 삼성동 코엑스 D홀에서 18일 개최된다. 서울발효식문화전은 발효식품의 국·내외 현황 파악 및 발효식품산업 저변확대, 세계화를 위한 새로운 활로 모색을 위한 전시회로서 50여 개의 업체가 참가한다.지자체를 비롯하여 전통주, 김치, 장류, 발효유, 식초류 등의 발효식품 제조업체뿐만 아니라

20여 년간 국내 식품산업 관련 전시회를 주최해 온 월드전람이 국내 기업의 할랄 시장 진출을 적극적으로 지원하기 위해 ‘할랄산업엑스포 코리아(Halal Trade Expo Korea)’ 전문 전시회를 8월 18일부터 20일까지 3일간 서울 코엑스에서 개최한다고 밝혔다.최근 할랄 식품은 무슬림 소비자뿐만 아니라 국내 소비자들 사이에서 유기농 식품, 발효식품, 비타푸드 건기능식품과 함께 깨끗하고 안전한 식품이라는 인식이 확산되고 있어, 할랄 시장에 진출하고자 하는 업체뿐만 아니라 일반 소비자들에게도 큰 기대를 모을 것으로 기대된다.

충북도는 괴산군과 함께 친환경 농산물 안정적 판로 확보를 위해 아이쿱생협과 손을 잡았다.아이쿱생협은 조합원이 237천명으로 전국에서 가장 큰 규모의 생활협동조합이다. 아이쿱생협·충청북도·괴산군은 2012년 5월 투자 협약 체결 후 괴산에 자연드림파크를 조성 중에 있다. 괴산 자연드림파크는 1단지(유기식품산업단지)와 2단지(발효식품농공단지)로 구성되며 약 34만평 규모로 전국 최대의 친환경 물류·가공·체험·관광단지이다.또한 아이쿱생협의 자연드림파크 1·2단지 조성이 완료되면 도내 친환경 농산물 안정적 판로가 확보되고 약 2,000여명

농촌진흥청(청장 이양호)이 탁주 제조에 적합한 곰팡이와 효모 등 국산 발효종균을 발굴하고 이를 이용한 고체종균 제조 및 현장 실용화 기술을 개발했다고 밝혔다.그동안 국내에서는 탁주용 곰팡이 종균으로 일본산 곰팡이를, 알코올 발효에 관여하는 효모는 제과·제빵용 빵효모나 유럽산 와인용 효모를 사용하는 경우가 많아 우리 술에 맞는 국

농촌진흥청(청장 이양호)이 탁주 제조에 적합한 곰팡이와 효모 등 국산 발효종균을 발굴하고 이를 이용한 고체종균 제조 및 현장 실용화 기술을 개발했다고 밝혔다.그동안 국내에서는 탁주용 곰팡이 종균으로 일본산 곰팡이를, 알코올 발효에 관여하는 효모는 제과·제빵용 빵효모나 유럽산 와인용 효모를 사용하는 경우가 많아 우리 술에 맞는 국산 토착 발효종균의 개발이 필요한 실정이었다.이번에 발굴한 탁주 제조용 종균은 아스퍼길러스 루츄엔시스(A. luchuensis) 74-5, 아스퍼길러스 오리재(A. oryzae) 75-2 등 2종류의 곰팡이와

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